Omena-kaurapaistos eli toscaomenat

4 hapahkoa omenaa

½ sitruunan mehu

KUORRUTUS:

50g margariinia tai voita

½dl sokeria

1rkl vehnäjauhoja

1rkl maitoa

2dl kaurahiutaleita

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele vuoka.
• Pese  ja kuori omenat. Leikkaa ne sentin paksuisiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Lado vuokaan ja purista päälle sitruunamehua. 
• Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan ja kiehauta varovasti sekoittaen. 
• Nostele kuorrutusta omenien päälle ja kypsennä 200 asteessa niin kauan, että omenat pehmenevät ja kuorrutus saa vähän väriä.
• Tarjoa paistoksen lisänä vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä.  

Omenapiirakka

2½dl vehnäjauhoja

1½dl sokeria

1tl vanilliinisokeria

½tl leivinjauhetta

½tl ruokasoodaa

(2dl piimää tai kermaviiliä)

75g margariinia

1 kananmuna

Pinnalle:

4-5 omenaa

kanelia

sokeria

• Kuumenna uuni 225 asteeseen ja voitele ja jauhota piirakkavuoka.
• Ota margariini lämpenemään huoneenlämpöön ja pese, kuori ja leikkaa omenat lohkoiksi.
• Mittaa kulhoon jauhot, sokerit, leivinjauhe ja ruokasooda.
• Lisää muna ja sekoita varovasti. (Tässä vaiheessa lisää varovasti myös piimä tai kermaviili jos käytät niitä)
• Nypi margariini jauhojen joukkoon. 
• Painele taikina vuokaan, lado omenat päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. 
• Paista uunin keskitasossa 25-30 minuuttia. 
• Tarjoile vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. 

Omenateemaviikko tulossa!

Syksy on tullut ja sen kunniaksi viime viikonloppuna keräiltiin omenoita Jaakon kanssa. Parasta isosisko-pikkuveli-puuhaa mitä voi keksiä ulkona! Meillä oli oikein hauskaa kiipeillessä puihin, ja pommittamalla omenia omenoilla jotta saatiin niitä omenoita!
Kerättiin Jaakon kanssa lähes kahdeksan kiloa omenoita, joista on jo puolet mennyt ihan kiitettävästi, ja niistä puolesta puolet on mennyt omenaleivonnaisiin.
Pienimuotoista omenateemaa täällä siis tulee näkymään. Luvassa ainakin neljä erilaista, herkullista omenajuttua joten pysykää kuulolla!

Jämäpiirakka

Siis superhelppo piirakka tehdä ja nopeakin!

Me tehtiin pitsaa viikonloppuna ja siitä sitten jäi yli joitakin aineksia, jotka me päätettiin hyödyntää suolaiseksi piirakaksi. Ainut mitä hankittiin tätä varten oli paprika, tilli ja kananmunat. Kaikki muut ainekset löyty pakastimesta ja jääkaapista

Jämäpiirakka:

Suolainen piirakkapohja
fetaa
kinkkua
paprika
tilliä
2 munaa
1prk kermaviiliä
loraus maitoa
juustoraastetta

Sulata piirakka pohja ja painele se voideltuun vuokaan. 

Pilko paprika pieniksi paloiksi ja sekoita se fetan ja kinkun joukkoon, heitä sekaan myös tillisilppu. 

Kaada täyte piirakkavuokaan. 

Sekoita munat kermaviiliin ja lorauta maitoa sekaan, sekoita hyvin ja mausta pippurilla.

Kaada munaseos piirakan päälle. 

Ripottele päälle juustoraastetta. 

Paista 225 asteessa 30-40 min. 

Rentoutumismuoto

Jos mä haluan rentoutua oikein kunnolla, niin silloin mä katson leivonta- ja ruokaohjelmia. Ne on jotain ihan parasta. Saa katsella kuinka syntyy suussasulavia leivoksia tai oikein kauniita ruoka-annoksia. En oikeesti tiedä mitään rentouttavampaa kun ruokaohjelmien katselu tai itse leivonta! Ah!
Ja leivontaohjelmista yleensä bongaankin aina jotakin sellaista mitä sit ite kokeilen jossain kohtaa. Ja nyt haaveilen yli kaiken siitä, että pääsisin leikkimään sokerimassalla... koristella sillä vaikka kakun tai tehdä siitä kauniita koristeita eri leivonnaisten päälle.



Kaikesta puheenollen.. mä olin torstaina haastattelussa...kondiittorin oppisopimukseen ja maanantaina mulla on neljän tunnin harjoittelupäivä, jossa vähän nään mitä ja millaista se homma on. Olis ihan mahtavaa olla joskus kondiittori...

Red Velvet-muffinsit

Löysin reseptin Red Velvet kakkuun, ja halusin kokeilla sitä ensin muffinseihin ja jos ne onnistuis niin sitten tekisin jossain vaiheessa kakun.
Red Velvet on klassikko jenkeissä, joten se on kiehtonut mua aina kun oon kuullut leivonta-ohjelmissa puhuttavan redvelvetistä.
Tän ohjeen löysin netistä.

Red Velvet:

4dl jauhoja

2tl kaakaojauhetta

½tl suolaa

2-3tl punaista elintarvikeväriä

2dl maitoa

125g huoneenlämpöistä voita

3½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 munaa

1tl ruokasoodaa

1tl valkoviinietikkaa

• Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen
• Siivilöi jauhot kulhoon. Siivilöi kaakao jauhojen joukkoon ja lisää suola. Sekoita väriaine maitoon
• Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko aika vatkaten. Lisää puolet jauhoista ja puolet nesteestä. Sekoita huolellisesti. 
• Lisää loput jauhot ja neste. Sekoita kunnes taikina on tasaista.
• Sekoita sooda valkoviinietikkaan ja kaada kuohuva seos taikinaan. Sekoita nopeasti. 
• Kaada kulhoon ja paista 30-40 minuuttia uunin keskitasolla
  
  
  
  
  
  
  
  

Pavlova

Tehtiin tuossa joku aika sitten kesäherkkua, pavlovaa. Oli hyvää vaikkakin vähän makeeta! Tää on aikaa vievä ton marenkivaahdon takia, mutta se kyllä palkitsee sitten kun on valmista.

kuva lainattu miljan blogista

3 munanvalkuaista

2dl sokeria

2tl sitruunanmehua

1prk kuohukermaa

marjoja ja/tai hedelmiä

Laita uuni lämpenemään 125 asteeseen.
Erottele munanvalkuaiset keltuaisista varovasti ja huolellisesti, koska jos valkuaisten joukkoon joutuu keltuaista, ne ei vaahtoudu kunnolla.
Lisää sokeri vähitelen valkuaisten joukkoon ja lisää viimeisenä sitruunanmehu.
Marenkivaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin niin, että vaahto pysyy kulhossa.
Kasaa marenki pellille. Voit tehdä ympyrän ja kasata reunoista vähän korkeamman niinkuin me tehtiin.
Marengin paistoaika on 1h-1½h. Tarkkaile marenkia välillä.

Kun marenki on valmis, siirrä se tarjoilualustalle ja anna jäähtyä. Marengin jäähtyessä vispaa kermavaahto.
Kasaa kermavaahto marengin päälle ja lisää marjat kermavaahdon päälle.

Helppo ja nopea marjapiirakka.

Taas kerran, äkillisen makeannälän iskiessä, piti kehitellä jotakin nopeasti valmistuvaa ja niistä tarpeista mitä kaapeista löytyi.

Pakastimessa valmispiirakkapohja ja marjoja, mutta ei kermaa, rahkaa, munia tai mitään muuta sidosainetta, jolla täytteen olis saanut pysyyn kasassa. Pienten googlailujen jälkeen löytyi perunajauhon käyttäminen täytteessä.
Check! Siinä se, perunajauhot ja marjat.

Ja voin luvata, että tää todellakin on helppo ohje, kuka tahansa osaa toteuttaa tän! ;)

Tarvitset:

Valmiin piirakkapohjan

Marjoja 

Perunajauhoja 2rkl

Vehnäjauhoja n, 5-7rkl

Sokeria 3rkl

Sulatettua rasvaa 75-100g

Piirakkavuoan, halkaisijaltaan 25-30cm

Ja näin etenet:

Lämmitä uuni 200 asteeseen

Sulata piirakkapohja mikrossa tai ota se sulamaan tuntia ennen leipomista

Sekoita marjat ja perunajauhot kulhossa

Kaada marjat piirakkapohjan päälle

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja sulatettu rasva murumaiseksi 

Ripottele muruseos piirakan päälle

Paista 200 asteessa, uunin alatasolla 30-40 min, pohjan paksuudesta riippuen

Porkkana-valkosipulisämpylät.

Taikinan juuri:

2½ dl vettä tai maitoa

25g hiivaa

1 tl sokeria 

2½ dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

3/4 tl suolaa

n. 3 dl sämpyläjauhoja

25g margariinia tai 2 rkl öljyä 

1 pss (pieni) porkkanoita

valkosipulin kynsiä

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Sekoita joukkoon  sokeri ja vehnäjauhot.

2. Peitä astia liinalla ja jätä kulho lämpimään veteen 10-15 minuutiksi.

3. Kun juuri kuplii, lisää suola ja suurin osa jauhoista puuhaarukalla sekoittaen.

4. Jatka jauhojen lisäämistä kädellä alustaen. Lisää porkkanaraaste ja murskattu valkosipuli sekä rasva. Käytä jauhoja sen verran, että taikina irtoaa astiasta ja siitä muotoutuu pehmeä, kiinteä pallo.

5. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla, muotoile se tangoksi ja jaa 10-12 osaan. Pyörittele osat sämpylän muotoisiksi ja nosta pellille ja kohota niitä liinan alla.

6. Paista 225 asteessa, uunin keskitasossa n. 12 minuuttia. Sämpylät ovat valmiit kun koputat niiden pohjaa ja ääni kuulostaa ''ontolta''.

 

 

 

 

 

Ehdottomasti meidän perheen lempparisämpylät!

Ja tässäkin on sama homma kuin muissa perusohjeissa, eli voit korvata valkosipulin ja porkkanan vaikka jollain siemenseoksella, tai käyttää vaikka täysjyväjauhoja tai vaikka jättää valkosipulin ja porkkanan pois niin saat ihan tavallisia sämpylöitä! :)

Hyvää nopeasti.

Välillä mua laiskottaa ja silti tekis mieli jotakin hyvää.. kuten nyt viikonloppuna teki mieli kakkua.. Mutta, koska kello oli lauantaina jo lähemäs seittemää, niin en viitsinyt ruveta leipomaan kakkua alusta loppuun.
Avun toikin valmis kakkupohja, pari mangososetta  ja kuohukerma.

Lopputuloksena oli oikein maistuva kakku. Eikä oo edes liian makea vaikka siinä tota kermavaahtoo ja mangososetta on.

Eli:

-Kostuta kakkupohjat appelsiinimehulla

-Levitä mangososetta ja soseen päälle kermavaahtoa

-Kasaa kakku ja kuorruta kermavaahdolla

-Koristele halutessa

Ja mullahan meni tän tekoon aikaa vajaa 15min;)

Amerikkalaiset suklaamuffinsit

Ah, nää tuhdit suklaamuffinsit on mun, ja myös muun meiän perheen aika ehdottomia lemppareita. Mikään, ei sit mikään päihitä näitä muffinseja! Kaikkein parhaimpia nää on lämpinä, maitolasillisen kanssa ja jos pakastimesta sattuu löytymään vaniljajätskiä, niin mikä estää ottamasta palasta muffinsin kylkeen ;)

100g voita tai margariinia

2½dl sokeria

2 munaa

1dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta (kunnon kaakaojauhetta, ei mitään kaakaojuomajauhetta)

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

½tl suolaa

100g tummaa suklaata 

1. Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähitellen rasvaseokseen. 
3. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. (Kannattaa sekoittaa käsin, lastalla tai nuolijan avulla) 
4. Paista 200'C n. 20-25 minuuttia. 
5. Halutessa anna jäähtyä ja kuorruta.

Tällä kertaa en kuorruttanut näitä ihanuuksia, koska pistin niitä pakkaseen siltä varalta, että joku saattaa joskus tulla kylään.
(Tai sitten oikea syy on oikeasti se, että on edes jotain hyvää kun tulee makeannälkä....)

Sitruunakuppikakut

100g voita tai margariinia

1½dl sokeria

2 munaa

2rkl maitoa

1tl vaniljasokeria

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

ripaus suolaa
3tl sitruunamehua

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko aika sekoittaen.
3. Lisää maito
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähitellen taikinan joukkoon. 
5. Lisää sitruunamehu. Voit lisätä tai vähentää sitruunamehun määrää ihan oman maun mukaan.
6. Uuni 180'C, paista 15-20 minuuttia. Anna leivosten jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kreemi: 

margariinia
tomusokeria
vaniljasokeria
vettä
sitruunamehua

Kreemiin heitin aineita ihan silmämääräisesti. Mutta muistaakseni margariinia oli 100g, tomusokeria meni n. 2dl ehkä, teelusikallinen vaniljasokeria ja vettä oli pieni loraus ja sitä sitruunamehua tosiaan vähän meni sinne.. heheh..:D Mutta ihan hyvin onnistu, vaikka ensimmäistä kertaa tein.

Jätin taikinassa sitruunamehun määrän aika vähäiseksi, koska kreemistä tuli yllättävän sitruunanmakuinen, ehkä vähän liian kirpeä. Mun mielestä nää maistu paremmilta päivän vanhoina, kuin vastaleivottuina. Saatto johtua siitä, että kreemissä oli se maku vähän tasaantunut.

Muffinsitaikinan ja cupcaketaikinan perusohjeet

Tää on ihan perus muffinsitaikinan ohje, jota muuntelemalla voi tehdä vaikka minkälaisia muffinseja. Ja yleensä näihin perustaikinoihin löytyy kotoa jo valmiiks kaikki tarvittava, sit kaikki loput voi soveltaa! :)
Soveltaminen on muuten mun lempikäsite leipomisessa. Aina voi soveltaa ja sit vahingossa tuleekin tehneeks jotain tosi hyvää!

Muffinsitaikina:

(12 isoa tai 20 pienempää)

100 g pehmeää voita tai margariinia

2½ dl sokeria

2  munaa

1 dl maitoa 

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Sekoita pehmeä voi, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähitellen taikinaan. 

Paista 200'C 20-25 minuuttia.

Muffinsitaikina on paksuhkoa.

Cupcaketaikinan perusohjeessa on ihan sama idea kun muffinsitaikinassakin eli se on täysin muunneltavissa oman maun mukaan :)

Cupcaketaikina:

(12kpl)

100g voita tai margariinia

1½dl sokeria

2 munaa

2rkl maitoa

1tl vaniljasokeria

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat vähän kerrallaan koko aika sekoittaen. Lisää maito ja vaniljasokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Paista 180'C 15-20 minuuttia. 

Cupcaketaikina on löysempää kuin muffinsitaikina.

Keep Calm and Just Bake.

Mut tunnetaan mun kaveripiirissä kovana ja intohimoisena jauhopeukalona ja usein itekkin oon ihmetellyt, että miksen valinnut kondiittorin koulutusta vaateompelijan sijasta. Syy on siinä, että innostuin leipomisesta kunnolla vasta kun olin aloittanut ammattikoulun.. Mutta sen sijaan että opiskelisin leipuriksi, oon ahkera kotileipuri ja se onkin yksi mun lempiharrastuksista.

Tää blogi syntyi ihan siitä, että mä yksinkertasesti rakastan leipomista ja tykkään sotkea käteni taikinaan ja erilaisiin kuorrutuksiin ja nyt ihan viimeaikoina mua on alkanut kiinnostamaan myös erilaiset, yksityiskohtaiset, pientä piiperrystä vaativat koristelut ja muut sellaiset. Kirjahyllyssä mua polttelee erityisesti eräs suklaareseptikirja, jota oonkin selaillut jo kuola valuen! Ja lisäksi monet muut leivontakirjat ja -lehdet.

 Elikkä tän blogin päätarkoituksena on toimia mun omien lempireseptien jakovälineenä mun ystäville ja miksei muillekin, jotka tänne sattuu eksymään. Luvassa reseptejä ihan laidasta laitaan. Joten jos kiinnostaa, tervetuloa mukaan ja liittymään lukijaksi! :)

Ja muistakaa, mä en oo ammattilainen, vaan intohimoinen harrastaja! :)

(kuvat)